料理初心者に優しい食材「ソーセージ」
ソーセージはミンチにした肉を腸に詰めて、燻煙したり加熱して加工した食材です。
家庭では茹でたり焼いたりしたものが食卓に上がりますが、シャウエッセンなどは加熱調理なしで、そのまま食べることもできます。
しかし、油脂が固まっているので加熱したほうが美味しくいただけますよ。
ソーセージは一般的に豚肉で作られたものを指すことが多いのですが、鶏肉や牛肉、魚肉を使ったものもあり、炒め物やスープ、揚げ物といった料理にも使われています。
ソーセージの種類
ソーセージは調製した肉を腸詰にして調理したものの総称ですが、私たちが日常目にするソーセージには4つの種類があります。
ウインナー・ソーセージ
■ ウインナーはウィーン発祥のソーセージを指す
■ 豚肉や牛肉、鶏肉をミンチにしたものを羊の腸に詰めて、乾燥・湯煮・燻製などの加工を施した保存食
■ 日本では太さが20mm未満のものをウインナーとよぶ
フランクフルト・ソーセージ
■ ドイツのフランクフルト発祥のソーセージを指す
■ 豚肉や牛肉、鶏肉をミンチにしたものを豚の腸に詰めて、乾燥・湯煮・燻製などの加工を施した保存食
■ 日本では太さが20～36mm未満のものをフランクフルトとよぶ
ボロニア・ソーセージ
■ 北イタリアのロマーニャ州の州都ボローニャ発祥のソーセージを指す
■ 豚肉や牛肉、鶏肉をミンチにしたものを牛の腸に詰めて、乾燥・湯煮・燻製などの加工を施した保存食
■ 日本では太さが36mm以上のものをボロニアとよぶ
ドライ・ソーセージ
■ いわゆるサラミソーセージを指す
■ 肉をミンチにして味付けしたものを腸詰にして乾燥させたもの
※ ソーセージに使用する腸：現在の基準では、厳格に○○の腸でなくてはいけない！ということはなく、腸に代わる同質の繊維質で作られた詰め袋（ケーシング）を使用することが多い
料理初心者でも超簡単に作れるおつまみ：ソーセージ
ジャーマンポテト
ジャーマンポテト：材料（2人分）
■ ソーセージ…………5本
■ じゃがいも…………3個
■ ブロッコリー………1/2個
■ タマネギ……………1/2個
■ オリーブオイル……小さじ3
■ ニンニク……………2かけ
■ 塩……………………少々
■ コショウ……………少々
ジャーマンポテト：作り方
1.材料を切る
| ソーセージ | 1cm |
| じゃがいも | ２cm |
| タマネギ | くし切り |
| ブロッコリー |
房の付け根から包丁を入れて、１房ずつ切り離す |
| ニンニク |
みじん切り |
※くし切り……タマネギの皮をむき、縦半分に切ったら切り口を放射状に4～5等分に切ること
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、じゃがいもを炒める（８分程度）
3.じゃがいもに火が通ったらソーセージとタマネギを入れる
4.オリーブオイルが材料と馴染んだら、ブロッコリーとニンニクを入れる
5.塩・コショウで味を調える
6.器に盛り付ければ完成
カレーパウダーを振りかければ、カレー風に早変わり！
アスパラと魚肉ソーセージの炒めもの
アスパラと魚肉ソーセージの炒めもの：材料（２人分）
■ 魚肉ソーセージ……１本
■ アスパラ……………３本
■ サラダ油………………大さじ1
■ しょう油………………大さじ1
■ みりん…………………大さじ2
■ 塩………………………少々
■ コショウ………………少々
アスパラと魚肉ソーセージの炒めもの：作り方
1.アスパラは根元のかたい部分を落として４cmに切る
2.魚肉ソーセージは斜めに切る
3.フライパンにサラダ油を入れ、アスパラを炒める（２分程度）
4.魚肉ソーセージを焦げ目が付くまで炒める
5.しょう油・みりん・塩・コショウを絡めて味を調える
6.器に盛り付ければ完成
昆布茶（昆布出汁顆粒）を振りかければ、うま味が増します！
ソーセージとレンコンのガーリック炒め
ソーセージとレンコンのガーリック炒め：材料（２人分）
■ レンコン………４cm
■ ソーセージ……４本
■ サラダ油………大さじ1
■ ニンニク………２かけ
■ 塩………………少々
■ コショウ………少々
ソーセージとレンコンのガーリック炒め：作り方
1.レンコンは４等分にして薄切り、ソーセージは１cm、ニンニクはみじん切りにする
2.フライパンにサラダ油を入れ、1の材料を炒める（５分程度）
3.塩・コショウを加えて味を調える
4.器に盛り付ければ完成
七味唐辛子を振りかければ、ペペロンチーノ風になります！
