パスタソースの種類は５種類
パスタはいろいろな種類がありますが、大きく分けると５種類に分けられます。
本格的なイタリアンやフレンチレストランでは、しっかりとフォンドボーから作られているパスタもありますが、本来パスタとよばれるスパゲッティーは家庭料理です。
18世紀までは、パスタにチーズをかけて手づかみで食べられていたそうですよ。
その後、宮廷でも食べられるようになると、品よく食べるためにフォークが考案されたそうです。
民衆の味であるパスタは、気軽に作って楽しむものなので、料理初心者でも挑戦しやすいでしょう。
パスタの種類と主な料理名
トマト系パスタ
| ミートソース | アラビアータ |
| ボロネーゼ | ペスカトーレ |
| ナポリタン | |
クリーム系パスタ
| カルボナーラ | サーモンのクリームパスタ |
| アルフレッド | トマトのクリームパスタ |
オイル系パスタ
| アーリオ・オリオ・ぺペロンチーノ | |
| ボンゴレ・ビアンコ | ジェノベーゼ |
和風系パスタ
| 明太子パスタ | ウニのパスタ |
| きのこの和風パスタ | 梅しそパスタ |
その他パスタ
| イカ墨パスタ | トマトの冷製パスタ |
料理初心者でも簡単！ミートソースレシピ
ミートソースパスタ（ミートソーススパゲッティ）は、イタリアのボロネーゼを元に日本で考案された料理だといわれています。
ボロネーゼは、牛の塊肉を使ってタマネギやセロリなどの香味野菜を赤ワインなどで煮込んだものを平べったいフィットチーネというパスタに混ぜたものです。
ミートソースは、ひき肉を使ってトマトソースで煮込んだものをスパゲッティの上に乗せたものが定番となっていますね。
ミートソース：材料（2人分）
■ 豚・牛の合いびき肉……200g
■ タマネギ…………………1/2個
■ ニンニク…………………1かけ
■ トマト缶…………………1/2缶
■ ケチャップ………………50ml
■ ウスターソース…………50ml
■ 水…………………………100ml
■ コンソメ顆粒出汁………大さじ1
■ オリーブオイル…………大さじ1
■ 砂糖………………………大さじ1
■ 塩・コショウ……………少々
ミートソース：作り方
1.タマネギはみじん切り、ニンニクはおろしておく
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、合いびき肉とタマネギを炒める（8分程度）
3.肉の色が変わったら、トマト缶・水・コンソメ・ニンニクを入れて煮込む（5分程度）
4.しばらく煮込んだら、ケチャップ・ウスターソース・砂糖・塩・コショウを入れて味を調える
5.ときどきかき混ぜながら10分程度煮込めば完成！
手早く混ぜるだけ！カルボナーラレシピ
カルボナーラは「炭焼き職人 (Carbonara)」が語源という説や「カルボナリ（炭焼党…イタリアの秘密結社）」の功績をたたえる気持ちから、ポレージネ地方の人が名づけたという説など、いろいろな物語があります。
本来のレシピでは生クリームを使わず牛乳でクリーミーさを出しますが、料理初心者は生クリームを使って簡単でコクのあるカルボナーラを作りましょう。
カルボナーラ：材料（2人分）
■ ベーコン………………3枚
■ ニンニク………………1かけ
■ オリーブオイル………大さじ1
■ 粗びき黒コショウ……適量
■ 塩………………………少々
■ 卵液
□ 玉子………………2個
□ 生クリーム………大さじ4
□ 粉チーズ…………大さじ4
□ 塩・コショウ……少々
カルボナーラ：作り方
1.ベーコンは1cmに切り、ニンニクはみじん切りにする
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンとニンニクを炒める
3.ベーコンがカリっとするまで炒めたら火を止め放置する
4.卵液の材料をボールで混ぜておく
5.フライパンの粗熱が取れたら卵液を入れてベーコンなどと混ぜる
6.ゆであがったパスタと手早く混ぜ、粗びき黒コショウをかけたら完成！
うま味をプラスしたペペロンチーノ
ペペロンチーノの正式名称は「アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」といい、イタリア料理の一種です。
イタリア語で「アーリオ」はニンニクを、「オリオ」は油（主にオリーブオイル）、「ペペロンチーノ」は唐辛子を意味します。
材料がそのまま料理名になったんですね。
昔から「貧困のどん底にあってもオリーブ油とニンニクと唐辛子さえあればなんとかなるパスタ」といわており、イタリアでは家庭で食べるものなのでレストランには並ばないメニューのようです。
ペペロンチーノ：材料（2人分）
■ オリーブオイル…………大さじ3
■ ニンニク…………………3かけ
■ 唐辛子……………………2本
■ 塩・コショウ……………少々
■ しょう油…………………大さじ1
■ パスタのゆで汁…………お玉2杯
ペペロンチーノ：作り方
1.ニンニクは薄くスライス、唐辛子は中のタネを取って薄く切る
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと唐辛子を炒める
※ニンニクは焦げやすいので、必ず弱火にする
3.ニンニクの色が少し黄色くなったタイミングでパスタのゆで汁を入れる
4.ゆで汁が白くなり乳化してきたらしょうゆと塩・コショウを入れて味を調える
5.ゆであがったパスタを投入して混ぜたら完成！
