料理初心者のレシピ!超簡単に作れるソーセージおつまみはフライパン一つでOK

50代からの趣味

料理初心者に優しい食材「ソーセージ」

ソーセージはミンチにした肉を腸に詰めて、燻煙したり加熱して加工した食材です。

家庭では茹でたり焼いたりしたものが食卓に上がりますが、シャウエッセンなどは加熱調理なしで、そのまま食べることもできます。

しかし、油脂が固まっているので加熱したほうが美味しくいただけますよ。

 

ソーセージは一般的に豚肉で作られたものを指すことが多いのですが、鶏肉や牛肉、魚肉を使ったものもあり、炒め物やスープ、揚げ物といった料理にも使われています。

ソーセージの種類

ソーセージは調製した肉を腸詰にして調理したものの総称ですが、私たちが日常目にするソーセージには4つの種類があります。

ウインナー・ソーセージ

ウインナーはウィーン発祥のソーセージを指す

豚肉や牛肉、鶏肉をミンチにしたものを羊の腸に詰めて、乾燥・湯煮・燻製などの加工を施した保存食

日本では太さが20mm未満のものをウインナーとよぶ

フランクフルト・ソーセージ

ドイツのフランクフルト発祥のソーセージを指す

豚肉や牛肉、鶏肉をミンチにしたものを豚の腸に詰めて、乾燥・湯煮・燻製などの加工を施した保存食

日本では太さが20~36mm未満のものをフランクフルトとよぶ

ボロニア・ソーセージ

北イタリアのロマーニャ州の州都ボローニャ発祥のソーセージを指す

豚肉や牛肉、鶏肉をミンチにしたものを牛の腸に詰めて、乾燥・湯煮・燻製などの加工を施した保存食

日本では太さが36mm以上のものをボロニアとよぶ

ドライ・ソーセージ

いわゆるサラミソーセージを指す

肉をミンチにして味付けしたものを腸詰にして乾燥させたもの

※ ソーセージに使用する腸:現在の基準では、厳格に○○の腸でなくてはいけない!ということはなく、腸に代わる同質の繊維質で作られた詰め袋(ケーシング)を使用することが多い

 

料理初心者でも超簡単に作れるおつまみ:ソーセージ

ジャーマンポテト

ジャーマンポテト:材料(2人分)

■ ソーセージ…………5本

■ じゃがいも…………3個

■ ブロッコリー………1/2個

■ タマネギ……………1/2個

■ オリーブオイル……小さじ3

■ ニンニク……………2かけ

■ 塩……………………少々

■ コショウ……………少々

 

ジャーマンポテト:作り方

1.材料を切る

ソーセージ 1cm
じゃがいも 2cm
タマネギ くし切り
ブロッコリー
房の付け根から包丁を入れて、1房ずつ切り離す
ニンニク
みじん切り

※くし切り……タマネギの皮をむき、縦半分に切ったら切り口を放射状に4~5等分に切ること

2.フライパンにオリーブオイルを入れ、じゃがいもを炒める(8分程度)

3.じゃがいもに火が通ったらソーセージとタマネギを入れる

4.オリーブオイルが材料と馴染んだら、ブロッコリーとニンニクを入れる

5.塩・コショウで味を調える

6.器に盛り付ければ完成

アレンジポイント!
カレーパウダーを振りかければ、カレー風に早変わり!

 

アスパラと魚肉ソーセージの炒めもの

アスパラと魚肉ソーセージの炒めもの:材料(2人分)

■ 魚肉ソーセージ……1本

■ アスパラ……………3本

■ サラダ油………………大さじ1

■ しょう油………………大さじ1

■ みりん…………………大さじ2

■ 塩………………………少々

■ コショウ………………少々

 

アスパラと魚肉ソーセージの炒めもの:作り方

1.アスパラは根元のかたい部分を落として4cmに切る

2.魚肉ソーセージは斜めに切る

3.フライパンにサラダ油を入れ、アスパラを炒める(2分程度)

4.魚肉ソーセージを焦げ目が付くまで炒める

5.しょう油・みりん・塩・コショウを絡めて味を調える

6.器に盛り付ければ完成

アレンジポイント!
昆布茶(昆布出汁顆粒)を振りかければ、うま味が増します!

 

ソーセージとレンコンのガーリック炒め

ソーセージとレンコンのガーリック炒め:材料(2人分)

■ レンコン………4cm

■ ソーセージ……4本

■ サラダ油………大さじ1

■ ニンニク………2かけ

■ 塩………………少々

■ コショウ………少々

 

ソーセージとレンコンのガーリック炒め:作り方

1.レンコンは4等分にして薄切り、ソーセージは1cm、ニンニクはみじん切りにする

2.フライパンにサラダ油を入れ、1の材料を炒める(5分程度)

3.塩・コショウを加えて味を調える

4.器に盛り付ければ完成

アレンジポイント!
七味唐辛子を振りかければ、ペペロンチーノ風になります!